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2013/11/21 23:45 なんくるないさぁ~

久しぶりの座学

今日は【平成25年度イノシシ肉等衛生管理・解体技術講習会】に
参加してきました。

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「福岡県野生鳥獣食肉衛生管理ガイドラインについて」
「異常発見の方法・イノシシ等の代表的な疾病について」
「作業過程における衛生上の注意点・イノシシ肉等の取り扱いについて」
「ジビエの処理・熟成と肉の機能性成分について」
など、スクリーンや資料を使っての講義を受けました。

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そして長野の【オーベルジュ エスポワール】のオーナーシェフ
であり、【日本ジビエ振興会会長】でもある藤木徳彦さんによる
「本当においしいジビエとは?キーワードは(地域連携)」
の講演もあり
鳥獣被害対策のゴールはどこか?についてしっかりと話し合い
ジビエをスタートすることが大切である。
地域の連携をしっかりともち、ジビエをスタートさせないといけない。
など、貴重なお話を聞くことが出来ました。

まだまだ我が市ではジビエは定着しているとは言えませんが
少しずつ行政・ハンター・飲食店などが連携を持ち
たくさんの飲食店でジビエが提供されるようになるといいと思います。


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Comment
これ、行きたかったんですよね~。
座学だけなら猟期以外の土日にやってくれないかなぁ。
主催者は本当にやる気のあるハンターの事考えてくれてるのだろうか?

と一人参加できなかった不満を他人のブログでブツブツ言う私(笑)。
ごめんなさい。
そうですよね。。。
平日に自由が利くのは自営業や定年退職後のベテランさんですね。

ちなみに糸○は今町さんが参加していましたよ。


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